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Chucrut de Baviera

31 Dec

Lo que lleva

.repollo blanco 1 de 1,500 KILO
.manteca 100 GRAMOS
.panceta ahumada 200 GRAMOS
.vino blanco 250 CC
.manzanas verdes 2
.clavos de olor 4
.sal y pimienta A GUSTO.

Cómo se hace

.Lavar el repollo, eliminar el centro duro, cortar primero en 4 y luego en fina juliana

.En una sartén caliente derretir la manteca y rehogar los cubitos de panceta. Agregar el repollo y salpimentar. Cuando éste comience a reducir su volumen sumar el vino, revolver e incorporar los clavos de olor

.Mezclar hasta que el repollo haya reducido su volumen casi a la mitad. Tapar y cocinar al dente unos 35 minutos

.Pelar las manzanas, cortarlas en cubos y sumarlas al repollo. Cocinar 5 minutos más y retirar. Envasar en frascos limpios, cerrar herméticamente y esterilizar 1 hora. Retirar del agua, dejar enfriar y etiquetar. Consumir a los 8 días. Se conserva en sitio fresco de 6 meses a 1 año.

 
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