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Chutney de durazno

01 Jan

Este compañero agridulce, a base de frutas y especias, acompaña carnes frías como pollo, cerdo y carnes rojas.

Ingredientes

* 1 kg de duraznos
* 1 cebolla
* ½ kg de tomates perita
* 1 cucharada de jengibre
* 1 cucharadita tamaño té de canela
* ½ cucharada de pimienta negra
* ½ cucharada de coriandro en grano
* 300 cc de vinagre de vino
* 4 cucharadas soperas de miel

Opcionales:
* ¼ cucharadita de cardamomo
* ¼ cucharadita de anís en semilla
* ½ cucharadita de cúrcuma

Elaboración:
Pelar los duraznos, retirar los carozos y cortar en gajos o cubos.
Mezclar con la cebolla picada y los tomates pelados sin semillas, todo cortado en cubitos.

Colocar la mezcla en una cacerola.
Agregar la miel y el vinagre, perfumar con las especias y rallar el jengibre fresco.

Llevar a punto de ebullición.
Cuando la miel se diluya, bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que tome punto de mermelada.

Guardar en frascos esterilizados bien tapados en la heladera o en un lugar fresco y oscuro.
Se puede conservar por 4-6 meses, una vez abiertos conservar en la heladera.

 
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